白神天然酵母を使ってパンを焼く

今日は成人の日。今の私から自分の２０才頃を見てみると漠然としたとらえどころのない不 安と孤独感で危うい時代だったなと思うけれど親元から大学に通わせてもらいわりと幸せな学生生活だったように思う。けれどネコ親父の二十歳代は結構苦労している。東京に出て働いていて仕事先での事故で内臓破裂し生死をさまよっていたりしてんだと。まぁそんな苦労の甲斐あってか生命力強くいまに至っている。

今朝は一面霜で真っ白だったけれどもう紅梅がちらほら咲き出していた。

午後白神天然酵母を使ってパンを焼く。強力粉３００グラム。砂糖８グラム塩４グラム（およそ）ぬるま湯１７５ＣＣ　白髪天然酵母６グラムを使用。1次発酵今2次発酵させているところ。ネコ親父が作った釜戸で焼くのだが果たして火の加減が旨くいくのか。

発酵終了。釜戸で温めておいた無水鍋に発酵終了したパン生地を入れ焼く。最初テストで2ヶ焼いてみる。そこで火の加減を見る。その後のこり4コはおいしそうに焼けた。オーブンが壊れて使えなくなって何とか工夫して見れば焼けるもんだ。

何年ぶりかでパンを焼いた。焼きたてのパンはおいしい。